বাংলাদেশের মানুষের খাদ্যসংস্কৃতিতে মাছ ও মাংসের গুরুত্ব অপরিসীম। ভাতের সঙ্গে মাছ কিংবা মাংস – দুইটিই যেন এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। প্রতিদিনের সাধারণ খাবার হোক কিংবা বিয়ে, ঈদ, পূজা, নববর্ষের মতো উৎসবের বিশেষ আয়োজন— সবখানেই মাছ-মাংসের পদ থাকে সমানভাবে। তবে প্রশ্ন রয়ে যায়, আমাদের শরীরের জন্য কোনটি বেশি দরকার—মাছ না মাংস?
পুষ্টিবিদদের মতে, মাছ ও মাংস দুটোতেই আছে প্রোটিনসহ নানা অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। তবে তাদের উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ঝুঁকি এক নয়। এজন্য বিশেষজ্ঞরা একটিকে বাদ দিয়ে অন্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন না; বরং খাদ্যতালিকায় দুটোকেই সুষমভাবে রাখার কথা বলেন।
বাংলাদেশকে বলা হয় ‘মাছের দেশ’। কারণ এখানকার মানুষের প্রাত্যহিক জীবনে মাছের উপস্থিতি সর্বত্র। মাছ শুধু রুচি বাড়ায় না, শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।
বিশ্বজুড়ে গবেষণায় দেখা গেছে, সপ্তাহে অন্তত দু’বার মাছ খেলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে যায়। সামুদ্রিক চর্বিযুক্ত মাছ যেমন—স্যামন, সার্ডিন বা টুনায় প্রচুর ওমেগা-৩ থাকে। বাংলাদেশেও রুই, কাতলা, মাগুর বা টেংরা জাতীয় মাছে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড ও পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান।
মাছের পাশাপাশি মাংসও মানুষের প্রাচীন খাদ্যাভ্যাসের অংশ। এটি শরীরের জন্য অন্যতম প্রোটিনের উৎস এবং শক্তি জোগানোর প্রধান খাদ্য উপাদান।
লাল মাংস (গরু, খাসি, ভেড়া) আয়রনে সমৃদ্ধ হলেও এতে ফ্যাট বা চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক বেশি। অন্যদিকে, মুরগি ও হাঁসের মতো সাদা মাংসে প্রোটিন থাকলেও চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক কম, ফলে তা অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর।
খাবারের উপকারিতা যেমন আছে, তেমনি অতিরিক্ত বা অযথাযথভাবে খেলে ক্ষতির আশঙ্কাও থাকে।
তাই নিরাপদ উৎস থেকে মাছ-মাংস কিনে সঠিকভাবে রান্না করাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টিবিদদের মতে, মানুষের শরীরের জন্য মাছ ও মাংস দুটোই প্রয়োজনীয়। তবে খাওয়ার ধরন ও পরিমাণে সচেতন হওয়া জরুরি।
শরীরের জন্য কোনো একক খাবারই যথেষ্ট নয়। মাছ-মাংস দুটোই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে সঠিক পরিমাণে এবং সঠিকভাবে খাওয়া জরুরি। এক কথায়—
“সুষম খাদ্যই সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।”
ভূত বলে বাস্তবে কিছু আছে কি না, তা নিয়ে নানা কথা থাকলেও এর কোনো বৈজ্ঞানিক…
এক ম্যাচ আগেই হ্যাটট্রিক করে আলো ছড়িয়েছিলেন কিলিয়ান এমবাপে। কিন্তু রেয়াল বেতিসের বিপক্ষে যেন সেই…
স্পষ্টবাদী অনলাইন ডেস্ক: নেপালে ভয়াবহ হিমবাহ-সৃষ্ট বন্যায় মৃতের সংখ্যা বেড়ে ১,০৫০ জনে দাঁড়িয়েছে। ভয়াবহ এই…
যে দিনটির কথা কেউ ভাবতে চাননি, শেষ পর্যন্ত সেই দিনটি এসেই গেল। লিওনেল মেসি আর…
নড়াইলের লোহাগড়া উপজেলায় এক নারী মরদেহের সঙ্গে যৌন সংসর্গের চেষ্টার অভিযোগে সাগর শেখ (২৮) নামে…
মেহেরপুরের গাংনী উপজেলার কাজিপুর ডিগ্রি কলেজে বাংলাদেশ উন্মুক্ত বিশ্ববিদ্যালয়ের বিএ ও বিএসএস প্রথম বর্ষের ইংরেজি…
This website uses cookies.