বাংলাদেশের মানুষের খাদ্যসংস্কৃতিতে মাছ ও মাংসের গুরুত্ব অপরিসীম। ভাতের সঙ্গে মাছ কিংবা মাংস – দুইটিই যেন এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। প্রতিদিনের সাধারণ খাবার হোক কিংবা বিয়ে, ঈদ, পূজা, নববর্ষের মতো উৎসবের বিশেষ আয়োজন— সবখানেই মাছ-মাংসের পদ থাকে সমানভাবে। তবে প্রশ্ন রয়ে যায়, আমাদের শরীরের জন্য কোনটি বেশি দরকার—মাছ না মাংস?
পুষ্টিবিদদের মতে, মাছ ও মাংস দুটোতেই আছে প্রোটিনসহ নানা অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। তবে তাদের উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ঝুঁকি এক নয়। এজন্য বিশেষজ্ঞরা একটিকে বাদ দিয়ে অন্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন না; বরং খাদ্যতালিকায় দুটোকেই সুষমভাবে রাখার কথা বলেন।
বাংলাদেশকে বলা হয় ‘মাছের দেশ’। কারণ এখানকার মানুষের প্রাত্যহিক জীবনে মাছের উপস্থিতি সর্বত্র। মাছ শুধু রুচি বাড়ায় না, শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।
বিশ্বজুড়ে গবেষণায় দেখা গেছে, সপ্তাহে অন্তত দু’বার মাছ খেলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে যায়। সামুদ্রিক চর্বিযুক্ত মাছ যেমন—স্যামন, সার্ডিন বা টুনায় প্রচুর ওমেগা-৩ থাকে। বাংলাদেশেও রুই, কাতলা, মাগুর বা টেংরা জাতীয় মাছে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড ও পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান।
মাছের পাশাপাশি মাংসও মানুষের প্রাচীন খাদ্যাভ্যাসের অংশ। এটি শরীরের জন্য অন্যতম প্রোটিনের উৎস এবং শক্তি জোগানোর প্রধান খাদ্য উপাদান।
লাল মাংস (গরু, খাসি, ভেড়া) আয়রনে সমৃদ্ধ হলেও এতে ফ্যাট বা চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক বেশি। অন্যদিকে, মুরগি ও হাঁসের মতো সাদা মাংসে প্রোটিন থাকলেও চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক কম, ফলে তা অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর।
খাবারের উপকারিতা যেমন আছে, তেমনি অতিরিক্ত বা অযথাযথভাবে খেলে ক্ষতির আশঙ্কাও থাকে।
তাই নিরাপদ উৎস থেকে মাছ-মাংস কিনে সঠিকভাবে রান্না করাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টিবিদদের মতে, মানুষের শরীরের জন্য মাছ ও মাংস দুটোই প্রয়োজনীয়। তবে খাওয়ার ধরন ও পরিমাণে সচেতন হওয়া জরুরি।
শরীরের জন্য কোনো একক খাবারই যথেষ্ট নয়। মাছ-মাংস দুটোই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে সঠিক পরিমাণে এবং সঠিকভাবে খাওয়া জরুরি। এক কথায়—
“সুষম খাদ্যই সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।”
বরগুনার আমতলী উপজেলায় মাদকবিরোধী অবস্থান নেওয়ায় এক ব্যবসায়ীর ওপর নৃশংস হামলার ঘটনা এলাকায় তীব্র চাঞ্চল্যের…
পায়রা বন্দরের নির্মাণাধীন ব্রিজে সার্টার ভেঙে দুর্ঘটনা এক শ্রমিক নিহত, তিনজন আহত; কাজ সাময়িকভাবে বন্ধ**কলাপাড়া…
গত কয়েক মাসে ‘এপস্টেইন ফাইলস’ — জেফরি এপস্টেইনের সাক্ষ্য, ইমেইল ও অন্যান্য অপরাধসংক্রান্ত নথিপত্র —…
ঢাকা-৯ আসনে স্বতন্ত্র প্রার্থী হিসেবে নির্বাচনে অংশ নিতে মনোনয়নপত্র জমা দেওয়া চিকিৎসক ও সমাজকর্মী তাসনিম…
আসন্ন জাতীয় সংসদ নির্বাচনকে সামনে রেখে বাংলাদেশ জামায়াতে ইসলামীসহ আটটি রাজনৈতিক দলের সঙ্গে জাতীয় নাগরিক…
গত দুই আসরের হতাশা ও ব্যর্থতার স্মৃতি পেছনে ফেলে দারুণ এক জয়ে ২০২৫ আফ্রিকা কাপ…