বাংলাদেশের মানুষের খাদ্যসংস্কৃতিতে মাছ ও মাংসের গুরুত্ব অপরিসীম। ভাতের সঙ্গে মাছ কিংবা মাংস – দুইটিই যেন এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। প্রতিদিনের সাধারণ খাবার হোক কিংবা বিয়ে, ঈদ, পূজা, নববর্ষের মতো উৎসবের বিশেষ আয়োজন— সবখানেই মাছ-মাংসের পদ থাকে সমানভাবে। তবে প্রশ্ন রয়ে যায়, আমাদের শরীরের জন্য কোনটি বেশি দরকার—মাছ না মাংস?
পুষ্টিবিদদের মতে, মাছ ও মাংস দুটোতেই আছে প্রোটিনসহ নানা অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। তবে তাদের উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ঝুঁকি এক নয়। এজন্য বিশেষজ্ঞরা একটিকে বাদ দিয়ে অন্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেন না; বরং খাদ্যতালিকায় দুটোকেই সুষমভাবে রাখার কথা বলেন।
বাংলাদেশকে বলা হয় ‘মাছের দেশ’। কারণ এখানকার মানুষের প্রাত্যহিক জীবনে মাছের উপস্থিতি সর্বত্র। মাছ শুধু রুচি বাড়ায় না, শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।
বিশ্বজুড়ে গবেষণায় দেখা গেছে, সপ্তাহে অন্তত দু’বার মাছ খেলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে যায়। সামুদ্রিক চর্বিযুক্ত মাছ যেমন—স্যামন, সার্ডিন বা টুনায় প্রচুর ওমেগা-৩ থাকে। বাংলাদেশেও রুই, কাতলা, মাগুর বা টেংরা জাতীয় মাছে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড ও পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান।
মাছের পাশাপাশি মাংসও মানুষের প্রাচীন খাদ্যাভ্যাসের অংশ। এটি শরীরের জন্য অন্যতম প্রোটিনের উৎস এবং শক্তি জোগানোর প্রধান খাদ্য উপাদান।
লাল মাংস (গরু, খাসি, ভেড়া) আয়রনে সমৃদ্ধ হলেও এতে ফ্যাট বা চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক বেশি। অন্যদিকে, মুরগি ও হাঁসের মতো সাদা মাংসে প্রোটিন থাকলেও চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক কম, ফলে তা অপেক্ষাকৃত স্বাস্থ্যকর।
খাবারের উপকারিতা যেমন আছে, তেমনি অতিরিক্ত বা অযথাযথভাবে খেলে ক্ষতির আশঙ্কাও থাকে।
তাই নিরাপদ উৎস থেকে মাছ-মাংস কিনে সঠিকভাবে রান্না করাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
পুষ্টিবিদদের মতে, মানুষের শরীরের জন্য মাছ ও মাংস দুটোই প্রয়োজনীয়। তবে খাওয়ার ধরন ও পরিমাণে সচেতন হওয়া জরুরি।
শরীরের জন্য কোনো একক খাবারই যথেষ্ট নয়। মাছ-মাংস দুটোই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে সঠিক পরিমাণে এবং সঠিকভাবে খাওয়া জরুরি। এক কথায়—
“সুষম খাদ্যই সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।”
আজ (মঙ্গলবার) রাত ৮টায় ঢাকার মাটিতে ফুটবল মাঠে শুরু হচ্ছে এক নতুন অধ্যায়, যেখানে চিরপ্রতিদ্বন্দ্বী…
আর্সেনালের ঐতিহ্যবাহী ঘরের মাঠ এমিরাটস স্টেডিয়াম শনিবার রাত ১০টায় পরিণত হতে যাচ্ছে এক রঙিন ফুটবল…
বরগুনার আমতলী পৌরসভায় এক পাগলা কুকুরের কামড়ে নারী-পুরুষ ও শিশুসহ কমপক্ষে ১৫ জন আহত হয়েছেন।…
হংকং আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরের উত্তর রানওয়ে থেকে ছিটকে সাগরে পড়ে গেছে এমিরেটসের একটি কার্গো উড়োজাহাজ। ফ্লাইট…
পুরান ঢাকার আরমানিটোলায় টিউশনির বাসায় ছুরিকাঘাতে জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয়ের (জবি) শিক্ষার্থী ও ছাত্রদল নেতা জোবায়েদ হোসাইন…
জাতীয় নাগরিক পার্টির (এনসিপি) নেতা সারজিস আলম বলেছেন, জুলাই সনদ স্বাক্ষরের ক্ষেত্রে অন্তর্বর্তীকালীন সরকার তাড়াহুড়োর…